Pekaanipähkinäkakku

Pitkästä aikaa alkoi jauhopeukaloani kutkuttamaan ja leivoin kakun ! Täytyy tunnustaa, että ilman erästä työkaveriani en olisi tähän puuhaan inspiroitunut. Hän kiikutti meille kahvikakuksi samaista baakkelssia ja ai että se oli hyvää ! Suosittelen leipomaan hetimiten. Ja tähän sitten laitatte kunnon vanhan ajan meijerivoita ja kermaa niin kuin allekirjoittanut teki, eikä yhtään omantunnontuskia terveellisestä ruokavaliosta !

Resepti on poimittu uudesta Kodin Kuvalehdestä ja jaan sen kanssanne olkaatte hyvät !

Pekaanipähkinäkakku (noin 12 palaa)

1 dl rusinoita

1/2 dl rommia

1/2 dl omenamehua

200g huoneenlämpöistä voita

2 dl fariinisokeria

3 munaa

1 dl kermaa / tai maitoa

4 dl vehnäjauhoja

2 tl vaniljasokeria

2 tl kanelia

2 tl leivinjauhetta

1 dl rouhittuja pekaanipähkinöitä

100g valkosuklaata

Kostutukseen noin 1/2 dl vaahterasiirappia

Koristeluun tomusokeria ja yksi pieni lelupupu ;)

Mittaa rusinat, rommi ja omenamehu pieneen kulhoon. Anna maustua muutama tunti. Lämmitä uuni 175 asteeseen. Voitele ja jauhota noin 1.8 litran vetoinen vuoka. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksi kerrallaan sekoittaen. Kääntele seokseen kerma. Yhdistä kuivat aineet keskenään. Lisää ne sekä rouhittu valkosuklaa ja pähkinä-rommi-rusinaseos nesteineen taikinaan, varovasti käännellen. Kaada taikina kakkuvuokaan. Paista uunin alatasolla noin 45 minuuttia tai kunnes kakku on kypsä. Anna jäähtyä vuoassaan 5-10 min ennen kumoamista. Pistele kakkuun reikiä grillitikulla. Kostuta kakku vaahterasiirapilla. Anna imeytyä vähintään muutama tunti.

Nauttikaa ! Kiitoksia toiveista ja palautteesta koskien juttujani täällä blogissa. Pyrin toteuttamaan toiveitanne ja tässä ensimmäinen jouluvalmisteluihini liittyvä. Kakku on jo puoliksi syöty. Jouluksi teen toisen samanlaisen. Taatelikakku odottelee jo pakkasessa seuralaista.